Hilsa Fish: ক্যালেন্ডার অনুযায়ী চলছে বর্ষাকাল। আর বর্ষাকাল মানেই যখন তখন বৃষ্টি। অফিস থেকে ফেরার পথে ভিজে চাপচুপে হয়ে বাড়ি ফিরতে হচ্ছে সকলকে। আবার ভিজে জামা কাপড় না শুকিয়ে বেরোচ্ছে দুর্গন্ধ। স্যাঁতস্যাঁতে ঘর। কিন্তু এত কিছুর পরেও এই সময়কে বেশ পছন্দ করেন বাঙালিরা। কারণ অবশ্য একটাই, আর সেটা হল ইলিশ (Hilsa Fish)। ইলিশের ঝাল, ঝোল কিংবা সরষে ইলিশ আর সঙ্গে গরম গরম ভাত। এ খাবারের জুড়ি মেলা ভার। তাইতো বর্ষাকালের অপেক্ষায় সারা বছর মুখিয়ে থাকেন খাদ্য রসিক বাঙালিরা।

বর্ষাকাল মানেই ইলিশের (Hilsa Fish) ছড়াছড়ি। কলকাতার প্রায় সব বাজারেই মিলছে ছোট থেকে বড় নানান রকম ইলিশ। ফলে বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে যে কোনওরকম ভাঁটা পড়ছেনা সে কথা বলাই চলে। তবে বাজারে ইলিশ বিক্রি হলেও খুব বড় সাইজের কিংবা খুব ছোট সাইজের মাছের দেখা মিলছে না। বরং মাঝারি সাইজের ইলিশের কদর বেশি। বর্তমানে বেশি পরিমাণে ইলিশ বাজারে থাকায় দাম রয়েছে সাধ্যের মধ্যেই।

আজ অর্থাৎ বৃহস্পতিবার অন্যান্য দিনের তুলনায় অনেকটাই কম দামে বিক্রি হয়েছে সুস্বাদু এই মাছ (Hilsa Fish)। মাত্র 500 টাকা থেকে শুরু দাম। বিভিন্ন ওজনের ইলিশ মাছের দাম আলাদা আলাদা। উদাহরণস্বরূপ বলা যেতে পারে, 350 গ্রাম প্রতি কেজি ইলিশ বিক্রি হচ্ছে 500 টাকায়। আবার 500-700 গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম 700-900 টাকা। 1 কেজি ইলিশ মাছ কিনতে গেলে খরচ করতে হবে 1400-1600 টাকা।

উল্লেখ্য, সরকারি নিয়ম অনুযায়ী খুব একটা ছোট ইলিশ মাছ তোলা যাবে না সমুদ্র থেকে। এমন কাজ করলে আইনি জটে জড়িয়ে যেতে পারেন মাছ ব্যবসায়ীরা। আর সে কারণেই রাজ্যের কোথাও দেখাই পাওয়া যাচ্ছে না খোকা ইলিশের। বর্তমানে নামখানা, কাকদ্বীপ এবং ডায়মন্ড হারবার থেকে আগত ইলিশ বিকোচ্ছে কলকাতার বাজারে।

কোন ধরনের ইলিশ কেনা উচিত?

ব্যবসায়ীদের মতে, ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) হবে যত বড় ততই বাড়বে স্বাদ। কিন্তু দামের কারণে অনেকেই বড় ইলিশ কিনতে পারেন না। তবে ক্রেতারা চাইলে 500-700 গ্রাম ওজনের ইলিশ কিনতেই পারেন। এজন্য পকেট থেকে খসাতে হবে 700-900 টাকা।